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    气调华体会体育网页登录入口如何操作才能达到预期的储存效果?

    作者:荣兴华体会苹果app下载 日期:2021-06-18 17:12:26 点击数:
    作者:华体会苹果app下载教授
    链接:https://www.zhihu.com/question/464071285/answer/1931546009
    来源:知乎
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    如果把普通保鲜华体会体育网页登录入口比作“保鲜神器”,那么气调库便是“神器中的神器”。作为华体会体育网页登录入口使用者,你一定要清楚一个概念:“保鲜神器”虽好,但是用的方法不对,存的货物该坏还是得坏。

    因此选择一个好华体会体育网页登录入口只是第一步,终极法则是:掌握正确的操作方法。

    气调华体会体育网页登录入口如何操作才能达到预期的储存效果?(图2)

    介绍气调库规范操作之前,首先我们先来了解一些气调库的基础知识。

    一.什么是气调库

    1.气调库的基础知识

    气调库又被称为气调储藏库或气调华体会体育网页登录入口,是目前世界上最先进的食品保鲜储藏华体会体育网页登录入口。

    它是保鲜库的“升级版”,在保鲜库温湿度基础上,增加气体调节,通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯等条件加以控制。

    通过调节食品环境气体成分,抑制食品的呼吸作用(鲜活果蔬)、蒸腾作用,延缓食品生理的新陈代谢,从而更好的保持果蔬的新鲜度和商品性,延长果蔬储藏期和销售货架期的华体会体育网页登录入口。[1]

    气调华体会体育网页登录入口如何操作才能达到预期的储存效果?(图4)

    1.2气调库的分类

    按用途分类

    货物种类不同, 可分为水果气调库、蔬菜气调库和粮食气调库等;

    按构造形式分类

    有砌筑式、夹套式和装配组合式等;

    按气调方式分类

    一般气调库:只控制氧和二氧化碳气体浓度的气调库;

    特殊气调库: 控制其他气体浓度的气调库;

    聊完气调库的基础知识,我们接着来看如何规范操作气调库。

    二.气调库规范操作你做对了吗?

    气调库也普通保鲜库不同,在适宜的低温和湿度控制上,还增加了一套气调设备。

    比如催化燃烧降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机和减压气调设备等。

    气调华体会体育网页登录入口如何操作才能达到预期的储存效果?(图6)

    有了这些设备的加持,气调库具有气密性、安全性、快进整出、满库贮藏的特点。那么这些特点又和气调库储藏货物的保鲜效果有什关系呢?

    2.1货物储藏期间对保鲜效果的影响

    和保鲜库储藏货物方式不同(保鲜库日入库量一般按库容量的10%计算),气调库则不一样:

    气调库贮藏要求货物入库速度快,以便尽快装满、封门和气调。

    当然这上述的储藏方式是安装过气调库的客户知道的常识。所以关于储藏方式华体会苹果app下载教授这里特别强调一点储藏过程中注意的问题:

    贮藏过程中尽可能减少开门次数,频繁开门不仅影响贮藏效果、增加运行成本,还会降低库门的气密性。

    货物出库时,为保证货物的货架期,最好一次出完或在短期内分批出完。(划重点!!!)

    2.2气调华体会体育网页登录入口的卫生管理工作

    气调库工作人员要注意个人卫生,定期进行身体健康检查,发现有传染病者应及时调换工作;

    库房周围和库内外走廊、月台、电梯等场所,必须设专职人员经常清扫,保持卫生;

    库内使用的易锈金属工具、木质工具、塑料托盘和运输工具等设备,要勤洗、勤擦、定期消毒,防止发霉、生锈。

    库内商品出完后,要进行彻底清扫、消毒,消灭霉菌。

    气调华体会体育网页登录入口如何操作才能达到预期的储存效果?(图8)

    2.3气调华体会体育网页登录入口温度、湿度管理

    严格掌握库房温度、湿度。

    在正常情况下,库房一昼夜温度升降幅度不得超过3℃。在货物进出库过程中,库房温升不得超过4℃。

    2.4入库前货物品质的要求

    气调库保鲜产品(这里的产品特指鲜活的农产品),要想保鲜效果好,产品本身品质得“过硬”!

    那么一个品质一流的产品都符合哪些标准呢?

    NO1.产品的分级

    以储藏果蔬为例,鲜果蔬采收之后为了保证储藏商品实现最大化的经济价值。建议将果蔬按照品质的优劣做分级处理,这里胡萝卜分级为例来说明。

    举栗子:

    胡萝卜采收之后需要做好分级处理,按规格可以分为四个等级:

    A级:单个重量>300克;

    B级:200克<单个重量<300克;

    C级:150克<单个重量<200克;

    D级:单个重量<150克

    按品质分为两个等级:

    一级胡萝卜:表面鲜红、皮薄较细、肉质紧密、形体完整、水分大,分量足无腐烂黏液。直径4cm以上,个头均匀水洗;

    二级胡萝卜:表面鲜红、皮薄较细、形体完整、水分大,分量足无腐烂。直径4cm以下,个头均匀水洗。 

    气调华体会体育网页登录入口如何操作才能达到预期的储存效果?(图10)

    NO2.杀菌消毒

    导致货物腐烂变质的罪魁祸首便是微生物,以水果为例:

    造成水果腐烂的微生物有酵母菌、细菌、霉菌等,当过量的微生物附着在水果上时:

    进行新陈代谢的过程中会产生各种醛类物质,同时消耗水果的营养物质,破坏水果的细胞结构导致水果腐烂变质。

    因此消毒和杀菌就显得尤为重要,进行这一操作之后水果表面的微生物含量会有大幅的下降,其含量不足以对水果的保鲜造成威胁。

    需要注意一点问题:除过入库前产品的杀菌消毒,货物的储藏环境—气调库内部也不能松懈。

    需严格执行《食品卫生法》,保证商品质量,减少干耗损失。气调库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等,并有专职人员检查出入库商品。[2]

    2.5定期检查产品质量和设备运行情况

    严格掌握储存保质期限,定期进行质量检查。如发现商品有变质、酸败、脂肪发黄现象时,应迅速处理。

    华体会苹果app下载教授温馨提示:

    气密门的下半部分专门开了一个透明的多功能活动窗,透过活动窗可以看到摆放在库门口处的温度计和货物样品,打开活动窗即可对去除的样品进行质量检验;

    管理人员也可从窗口进入库内检查货物质量和检修库内设备(因库内氧气和二氧化碳浓度比较低,所以进入库内时需要携带氧气面罩)如果库内氧气浓度过低,也可以通过活动窗添加氧气。[3]



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